Ihr liebt es, exotische Gerichte, neue Kreationen und die neusten Trend auszuprobieren? Klar dauert es immer ein bisschen bis diese von New York über Berlin nach Nürnberg kommen. Aber wenn es so weit ist, könnt ihr es gar nicht erwarten, diese auszuprobieren? Darum ist dieser Artikel für alle Foodies, Experimentierfreudigen und Entdecker oder solche die es werden wollen. Keine Angst, ich komm euch jetzt nicht mit Avocado-Toasts oder Cia-Samen, denn das ist wirklich ein alter Hut. Ein bisschen weiter ist Nürnberg immerhin schon. Ihr wollt wissen, wo ihr japanische Ramen, hawaiianische Poké-Bowls oder vietnamesische Banh Mis probieren könnt? Here we go!
1. Japanische Ramen im Ramencado
Die japanische Nudelsuppe „Ramen“ erobert gerade die Welt. Damit sind natürlich nicht die billigen Instant-Suppen, sondern echte, frisch hergestellte Ramen gemeint. Am wichtigsten ist die aromatische Brühe, die mit Nudeln, Fleisch, Fisch, Tofu und Gemüse verfeinert wird. Auch wenn man bei uns noch nach der Spezialität suchen muss, ist es in Japan das mit Abstand beliebteste Fast-Food-Gericht und an jeder Ecke zu haben. In Nürnberg könnt ihr seit April in der südlichen Innenstadt im “Ramencado” die japanische Nudelsuppe probieren. In der Ramen und Avocado Food Bar gibt es leckere Bowl, Avocado Desserts und natürlich Ramen. Die meisten Gerichte liegen unter 10 Euro und sind nicht nur gesund sondern mega lecker! Einen umfassenden Erfahrungsbricht findet ihr hier.
Ramencado | Färberstraße 42, 90402 Nürnberg | Mo – Sa 11:00 – 15:00 & 17:00 – 22:00 Uhr | Mehr Infos
2. Farbenfrohe Poke Bowls aus Hawaii
Normale Bowls sind zwar ein Augenschmaus, aber auch fast schon wieder ein alter Hut. Los ging es mit den Breakfast-Bowls, die von Amerika zu uns kamen. Hier wurde in eine Schüssel ein farbenfroher Smoothie gefüllt und anschließend mit Früchten, Nüssen und Cia-Samen dekoriert. Anschließend folgten die Buddha Bowls. Dabei werden gesunde kalte und heiße Zutaten wie Gemüse, Salat, Fisch oder Hähnchen in einer Schüssel ansprechend angerichtet. Die Zutaten wölben sich dabei in der Schale nach oben, wie der Bauch des Buddhas.
Beim Green Lion oder B.Good – beiden in der Altstadt gelegen – gibt es leckere High Protein, Acia und Salat Bowls sowie Smoothies. Koreanische Bowls gibt es in der KoBo Kitchen in der Klaragasse.
Poke Bowls in Nürnberg bei Dai
Der neuste Star der Bowls sind jedoch Poke Bowls. Das hawaiianische Nationalgericht besteht aus rohem Fisch, Salat und Reis. In Nürnberg könnt ihr diesen Food-Trend im Dai – Sushi & Bar probieren. Neben Poke Bowls gibt es auch leckere und kreative Sushi-Kreationen, asiatische Tapas und Udo Nudeln. Das Restaurant ist sehr modern und die Wände sind mit asiatischen Bildern bemalt.
Dai – Sushi & Bar | Heerwagenstraße 33, 90489 Nürnberg | Mo – Fr 11:30 – 14:30 & 17:30 – 22:30 Uhr, Sa 17:00 – 22:30 Uhr, So 17:00 – 22:00 Uhr | Mehr Infos
In der Innenstadt hat zudem ein weiteres Lokal aufgemacht, das sich ausschließlich auf die hawaiianischen Poke Bowls spezialisiert hat. Im Aloha Poke gibt es in farbenfroher Surfer-Atmosphäre Bowls mit rohem Fisch und dazu hawaiianisches Bier – einen Erfahrungsbericht findet ihr hier.
3. Die Ur-Pizza aus Neapel wird zum Trend
Pizza ist natürlich ein alter Hut und spätestens seit den 80iger Jahren als zahlreiche italienische Gastarbeiter zu uns nach Deutschland kamen, etabliert und weit verbreitet. Seit die ursprüngliche Pizza aus Neapel letztes Jahr jedoch zum Weltkulturerbe ernannt wurde, hat sie ein unglaubliches Revival erlebt und ist zum neusten Food-Trend geworden. Überall im Lande eröffnen Pizzerien, die genau diese Spezialität anbieten. Die neapolitanische Pizza wird ausschließlich mit hochwertigen Zutaten wie einer Sauce aus San-Marzano-Tomaten, Büffelmozzarella und frischen Kräutern belegt. Kochschinken, Emmentaler oder gar Ananas haben hier nichts verloren. Kreative Sorten mit Trüffel, Pistaziencreme oder gesmokten Käse zeichnen die neuen Pizzerien aus.
In Nürnberg gibt es ganze 3 Pizzerien, die sich dem Nationalgericht Neapels verschrieben haben:
- Das Lammbock in St. Johannis
- Falcos Pizzazimmer ebenfalls in St. Johannis
- Toni Travolta in der Altstadt
Weitere Informationen und Erfahrungsberichte findet ihr in diesem Beitrag.
4. Vietnamesische Pho Bo und Bánh Mì
Erst Chinesisch, dann Thailändisch und jetzt Vietnamesisch: die vietnamesische Küche ist leicht, lecker, gesund und daher voll im Trend. Mit Salat, Tofu und Fleisch gefüllte Summer Rolls, die Rindfleischsuppe Pho Bo oder die leckeren Sandwiches Bánh Mì sind die Food-Trends der Stunde. Die vietnamesischen Gerichte überzeugen mit frischen Kräutern wie Koriander, frischem knackigen Gemüse und viel Geschmack. Die beste Pho Bo gibt es meiner Meinung nach im Moc Quan neben der Street Art Bar.
Auch wenn Pho Bo vielen bereits ein Begriff ist, sind die vietnamesischen Sandwiches – Bánh Mì – hier noch recht unbekannt und selten zu haben. Eingelegtes Gemüse wie Karotten oder Sellerie, mageres Fleisch, Chili, frischer Koriander und Soja Soße bringen den Geschmack Vietnams aufs Brot. In Nürnberg habe ich den Snack bis jetzt nur bei dem Foodtruck Mimi Lam entdecke. Dafür ist er dort wirklich hervorragend.
5. Craft Beer in den Nürnberger Bars
Wir waren ja immer davon überzeugt: wir Deutschen machen mit Abstand das beste Bier! Alle anderen haben überhaupt keine Ahnung. Ich war dann doch sehr erstaunt, als ich mich in England auf einem Bierfestival wiederfand, an dem über 100 kleine Brauereien, überwiegend aus England, teilnahmen. Jedes Bier schmeckte komplett anders, es gab die verrückteste Sorten und Geschmacksrichtungen. So entdeckte ich das Craft Beer und es war Liebe auf den ersten Schluck.
Mittlerweile wird auch hierzulande trotz der starren Fesseln des Reinheitsgebotes immer mehr Craft Beer getrunken und auch produziert. Kleine Brauereien wie die New Beer Generation, Orca Brau oder das Bierwerk experimentieren fleißig und entwickeln neue Sorten.
Wer ein wenig Lust auf kulinarische Biervielfalt hat, sollte eine der folgenden Bars fünf in Nürnberg besuchen:
- Mr. Kennedys – St. Sebald
- Hannemann – St. Lorenz
- Bierwerk – St. Lorenz
- Der Mops von Gostenhof
- Boeheim Bierhalle – St. Lorenz