Ich wusste es schon immer, aber jetzt ist es offiziell: Pizza ist ein Kunsthandwerk und hat das Zeug zum UNESCO Weltkulturerbe! Allerdings sind hiermit keine abstrusen Sorten wie Hawai oder BBQ, sondern die klassische Zubereitung auf neapolitanische Art gemeint. Die traditionelle Pizza, die von Neapel aus die ganze Welt erobert hat, wird für wenige Minuten bei extrem hoher Temperatur im Steinofen gebacken. Dadurch erhält die Pizza am Rand, der nicht wie in Deutschland nur wenige Millimeter breit ist, die typische Blasenbildung. Der Teig muss mindestens über Nacht gehen und ist somit schön weich und bekömmlich. Zudem bleibt durch die kurze Backzeit der Belag schön knackig und frisch. Es geht also nicht um die Pizza vom Lieferservice, die als fettiges Katerfrühstück dient, sondern um kulinarische Hochgenüsse erster Güte.
Pizza essen ist hip wie nie
In den letzten Monaten hat auch bei uns die neapolitanische Pizza ein echtes Revival erlebt. Überall eröffnen stylische Pizza-Bars, die nach Originalrezept backen und ausgewählte Sorten mit feinsten Zutaten anbieten. Bresola anstatt Kochschinken, Salsiccia anstatt Salami und Büffelmozzarella anstatt Analogkäse. Zudem gibt es Sorten wie auf Sizilien ohne Tomatensoße, dafür mit Kürbis- oder Pistaziencreme. Die Pizza ist zum Sinnbild für „I don´t care“ geworden. Zum Revoluzer gegen Low Carb, Vegan, Green Eating, Paleo und Co. Wer eine Pizza isst, macht bei dem ganzen “Clean Eating”-Quatsch nicht mit sondern sagt dahingegen lieber “Ich gönn´ mir!”. Klar hat die Pizza 1.000 Kalorien, aber scheiß drauf (oder für die Jüngeren Yolo). Daher zeigen wir euch hier vier Läden in Nürnberg und Erlangen, die sich die originale Backkunst aus Neapel abgeguckt haben und authentische Pizzen in stylischer und gemütlicher Atmosphäre anbieten.
1. Neapolitanische Pizza & Pasta in Falcos Pizzazimmer
Das Credo von Falco ist „Die Pizza – so wie sie sein muss“. Alle Pizzas werden nach alter Tradition und viel Liebe im Steinofen gebacken. Anschließend werden sie mit hochwertigen Zutaten wie Büffelmozzarella oder Carpaccio belegt. Eine lecker Abwechslung sind die Pizzas ohne Tomatensoße oder die kreativen Pizzabrote. Ihr solltet mal das Pizzabrot Vitello Tonnato probieren. Das ist wirklich ein Gedicht.
Neben Pizzas gibt es außerdem Antipasti, Pasta und Nachspeisen. Neben dem lecker Essen ist und auch die Atmosphäre sehr gelungen. Man sitzt eng zusammen auf kleinen Holzstühlen und fühlt sich dadurch wie bei einem Kurzurlaub in Bella Italia.
Mittlerweile gibt es eine zweite Filiale in der Altstadt am Inneren Laufer Platz 2.
Falcos Pizzazimmer | Wiesentalstraße 1, 90431 Nürnberg | Montag – Freitag 11:30 – 14:00 und 17:30 – 22:00 Uhr, Samstag & Sonntag 15:30 – 22:22 Uhr | Mehr Infos | Pizza bestellen
2. Pizza Biancas bei NaPizza Napoletana
Die Pizzeria NaNapoletana hat Ende 2020 in Nürnberg eröffnet. Auch dort bekommt ihr klassische neapolitanische Pizza. Mit fluffigen Boden, zarten Mozzarella und feinsten Olivenöl.
Aber habt ihr schon einmal von Pizza Biancas gehört? Diese kommen nämlich ohne Tomatensoße aus. Wenn ihr jetzt denkt, dass das eine trockene Angelegenheit werden könnte – weit gefehlt. Denn anstatt der allseits bekannten Tomatensoße, werden die Pizzas mit Trüffel-, Pistazien oder Avocado-Creme garniert. Wer gerne scharf ist, sollte unbedingt den Kürbis Rambo probieren.
Eine weitere coole Idee finde ich, dass es bei NaPizza Dips für den Rand gibt. Der ist nämlich viel zu gut um ihn einfach übrig zu lassen.
Vielleicht kennt der ein oder andere von euch die leckere Pizza bereits aus Fürth. Dort gibt es nämlich in der Goethestraße schon länger eine Filiale. Oder von dem Foodtruck, der kreuz und quer durch die Region unterwegs ist.
NaPizza Napoletana | Schweppermannstraße 66, 90408 Nürnberg | Pizza bestellen
3. Lausbub am Ostbahnhof
Das Lausbub am Ostbahnhof hat einen coolen Industrie-Style. Blaue Kacheln, Stahl und kupferfarbene Lampen kreieren einen modernen, coolen und dennoch gemütlichen Ort. Im Sommer ist die große, ruhige Terrasse besonders schön.
Die Pizzas sind hervorragend und werden klassisch wie in Napoli zubereitet. Die Beläge sind nicht so fancy wie bei den anderen neapolitanischen Pizzerien in Nürnberg. Aber das ist allen weniger Experimentierfreudigen vielleicht sogar lieber. Als Nachspeise schmeckt der hausgemachte Tiramisu oder ein veganes Eis.
Neben der stylischen Location und dem leckeren Essen ist mir außerdem der gute Service positiv aufgefallen.
Lausbub | Am Ostbahnhof 8, 90491 Nürnberg | Täglich 12:00 – 22:00 Uhr, Samstag & Sonntag 15:30 – 22:22 Uhr | Mehr Infos | Pizza bestellen
4. Neapolitanisch genießen in der Pizzabar Lammbock
Das Lammbock befindet sich nur ein paar Häuser weiter von Falcos Pizzazimmer. Die Pizzas werden nach dem gleichen Prinzip gemacht und schmecken genauso hervorragend. Die Auswahl an Pizzakreationen ist zwar recht gering, kleine und größere Belagsänderungen sind aber überhaupt kein Problem. Ich kann vor allem die Pizza mit Pistaziencreme empfehlen!
Die hippe Einrichtung mit viel Schwarz und großem Pizzaofen kann sich sehen lassen. Im Sommer kannst du in dem schönen Biergarten unter Bäumen schlemmen. Unbedingt reservieren!
Seit kurzem gibt es sogar Tiefkühlpizza für Zuhause. Diese wird frisch zubereitet und dann eingefroren. Ihr müsst sie nur noch in den 7 Minuten in den Ofen schieben. Dann schmeckt sie fast so gut wie vor Ort.
Lammbock Pizzabar | Wiesentalstraße 21, 90431 Nürnberg | Tagl. Von 12:00 – 23:00 Uhr | Mehr Infos | Pizza bestellen
5. Pizza aus Neapel und Bar bei Toni Travolta
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Letzte Woche erst getestet habe ich das Toni Travolta. Zuerst haben wir keinen Platz bekommen und wurden höflich darauf hingewiesen, dass man für einen Tisch am Wochenende spätestens bis Mittwoch reserviert haben sollte. Wir wurden dann jedoch von den netten Damen und Herren einer Firmenfeier an ihren nicht voll besetzten Tisch eingeladen. Die Bedienungen sind sehr freundlich, aufmerksam und das Essen kommt schnell.
Die Pizzas sind typisch neapolitanisch und sehr lecker. Es gibt klassische Sorten, aber auch sehr ausgefallene mit Trüffel, Pistazien und Kürbiscreme. Neben Pizzas kann man auch Pasta oder Salate bestellen. Abschließend kann man bei einem Long Drink oder Cocktail noch sitzen bleiben. Im Fokus der Inneneinrichtung steht die große, grün beleuchtete Bar mit „TONIS BAR“ in großen Buchstaben davor. Ich finde auch diese Pizzeria sehr gelungen und auch der Service ist sehr zuvorkommend.
Toni Travolta | Adlerstraße 29, 90403 Nürnberg | Mehr Infos
6. Ein Stückchen Napoli beim Food Truck Regina 2.0
Wer sich lieber eine Pizza holt und an die Pegnitz oder in den Park setzt, kann beim Food Truck Regina 2.0 vorbei schauen. Auch hier bekommt ihr die heiß begehrte neapolitanische Pizza. Für einen Food Truck habt ihr wirklich viel Auswahl. Ob Margaritha, Diavolo, Garnelen oder Pizza Bianca – hier findet jeder seine Lieblingspizza. Es gibt sogar Nutella Pizza als Dessert.
Alleine das dreirädrige Rollermobil, das zum Food Truck umgebaut wurde, erinnert sofort an Süditalien.
Foodtruck Regina 2.0 | Verschiedene Standorte | Fahrplan | Mehr Infos
7. Neapolitanische Pizzas im Rossofuoco in Erlangen
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Auch in Erlangen gibt es eine Pizzeria, die sich ganz dem Originalrezept aus Neapel verschrieben hat. Bei Rossofuoco ist der Süden Italiens zu Hause und kreiert feinste Pizzas nach neapolitanischer Art aus dem Steinofen. Büffelmozzarella, fruchtige Tomaten und ein knuspriger Teig – dazu die gemütliche Einrichtung und herzliche Atmosphäre – das Rossofuoco braucht sich definitiv nicht zu verstecken! Hier gibt es als besonderes Special noch große Familienpizzas.
Rossofuoco | Schuhstraße 34 A, 91052 Erlangen | Montag – Samstag 12:00 – 21:30, Sonntag geschlossen | Pizzas 7,50 – 10,50 Euro | Mehr Infos